我在纽约开中餐馆[年代] 第255节 (第3/3页)

了，要是林间趣食那边拒绝的话，那他正好可以趁机跟她们商量多合作几天。

    露比：“嗯，已经答应了，明天晚上就开始。”

    “好吧……”

    露比的回答让老板眼神里的情绪黯淡了几分，不过却丝毫没影响到等着试菜的其他人。

    两名主厨、四名助手、十二位前厅服务员……僧多粥少，他们每个人都拿着刀叉跃跃欲试。

    沈瑶和露比来的这几天，他们最期待的就是每天的员工餐，因为可以吃到各种沈瑶亲手做的中式美食。

    “那我们就开始试菜吧？”沈瑶把话题拉了回来。

    众人没急着替老板回话，但一个个都在疯狂地点头。

    将桂花鸭放在桌子上，灯光下它的颜色跟京式烤鸭那种油亮的酱红色不太一样。

    皮是洁白的，或者带一点点淡淡的象牙黄，在灯光下看着润润的，很清爽。一旁干冰的快速降温，使得皮下有一层薄薄的冻，晶莹剔透的，切开的鸭肉是粉粉嫩嫩的白，肉质看起来非常紧实。

    桂花鸭的香味就像它的名字，并不算浓郁，而是一种很清雅的咸香，是盐和花椒炒过后渗透到鸭肉里的香味，带着鸭肉本身的肉香，还有一点点调料的滋味，闻起来很干净、很传统。

    鸭腿的部位自然是要留给老板，员工们都懂事地夹了一块鸭肉。

    “味道可以吗？”沈瑶问道。

    老板让店里的员工试菜并投票，只有超过百分之八十，才会定下来。

    所以员工们的选择十分重要。

    大家没有说话，只是纷纷点头，并且举起手表示自己的意见。

    只吃了一口，就有超过半数的人举起了手，剩下的人则还在细品鸭肉的味道。

    和平时吃的鸭子不一样，桂花鸭的皮是q弹爽脆的，吃起来还有一点嚼劲，肉也很紧实细嫩，并不是松散的，最妙的是被吃进肉里的那股咸味，完全把鸭肉的鲜甜给吊了起来，并且吃不到讨厌的腥臊味。

    “味道不如京式烤鸭。”

    老板本想在鸭腿上咬一口，结果一用力，整块腿肉都从骨头上拽了下来。

    那股咸味吃在嘴里很舒服，嚼的时间稍微长一点，还能品到各种调味料的回甘。

    “好吃是好吃，但是不够惊艳，总体有点平淡了。”

    老板本以为沈瑶会把京式烤鸭的配方卖给自己。

    如果换成京式烤鸭的话，一定会全票通过。

    “先别急，”沈瑶推了推那两碟料汁，“蘸一些后再尝尝呢？”

    蒜泥里是加了香油的，稍微放了一点陈醋，最后再用一勺桂花鸭的汤化开，使得每一种味道都变得更加柔和，把鸭肉在里面蘸一下，原本淡雅的滋味瞬间多了几分野性。

    尤其是那一碟辣椒油，那是沈瑶秘制的辣椒油，调料的香味要远高于冲鼻的辣，淋在鸭肉上一起吃下去，可以同时吃到酸甜辣辛咸好几种味道。

    “耶稣啊……”

    老板有点后悔自己刚才说得话了。

    米饭呢？米饭在哪！

    这么一块微凉的鸭肉，要是能配上一碗热气腾腾的米饭一起吃下去，他都不敢想象自己会变成一位多么幸福快乐的老男孩。

    不止是他，蘸完两种料汁后，刚才还在犹豫的员工也纷纷举起了手。

    看得出来，沈瑶所要出售的这一套中式菜色，一定是有仔细琢磨过的。

    蟹粉、桂花鸭、牛肉羹，分别对应上了海鲜、肉鲜、汤鲜，三种不同的鲜味能够在吃饭的任何一个过程，冲淡烟熏火烤带来的油腻。

    妙，这真的是太妙了！

    大家把所有的菜都尝过后，每一道都是全票通过。

    “那就定下这三道吧？”露比向老板询问道。