第86章 荔枝木烧鹅+荔枝木烧鸡 (第4/4页)

藏不漏啊！”

    时春晓手上还拿着鸡，这鸡刚出炉，鸡皮上还冒着油脂，因为里头和外头的温差，这会油脂滋滋作响，不用吃，只是看，就知道这烤鸡的皮有多脆多香。

    春晓拿了个碟子，把这鸡给放进去。

    有个师傅还挺调皮，也拿了一只他们烤的鸡过来，就放在春晓烤的鸡旁边。

    对比很是明显。

    时春晓烤出来的鸡皮上还有明显的网格状，已经完全成了玻璃皮，旁边的烤鸡也是刚出炉的，对比之下看着有点瘪。

    皮看起来没那么鲜亮，高下立判。

    几个师傅工作从来没被打击过，说是厨师吧，他们也算不上，烧火师傅还差不多，平日里这两道菜也是他们的招牌，是这方圆十里内最好吃的烤鸡和烤鹅了。

    没想到一个小姑娘，来这体验一下生活，做得比他们好。

    几个人突然也生了几分上进心出来。

    时春晓忙着把窑里烤鸡时残留的鸡的脂肪和风味物质去除，不然会影响烤鹅的口感。

    时春晓趁窑温降至80c左右时，往窑里喷白醋和小苏打1:1混合制成的清洁剂，因为就烤了一只鸡，简单清理就行。

    趁着这边还要十分钟清洗，时春晓走到边上的厨房，用那边的土灶，快速先把苦瓜黄豆排骨汤给炖上。

    选这个汤，是因为苦瓜下火，今天大家来了荔枝园，都吃了不少的荔枝，这个季节燥热，苦瓜清热，黄豆滋阴，排骨平和。

    炖汤，要好喝，还真不是苦瓜越苦越好，颜色太青的苦瓜不要，除了苦没其他味道。

    重称的苦瓜不要，一样也是又苦又涩。

    一定要选轻称的，颜色也不太深，而且苦瓜表面的颗粒不是特别突出的，这样的苦瓜初吃是苦，但是一会就有回甘，炖出来的汤才好喝。

    春晓把苦瓜里头的籽和瓤都去干净了，出了橘红色的那层，白色的也可以去掉一点，切片先焯水，去掉苦涩味。

    这边的土灶上的柴火一直烧着呢，时春晓把排骨和苦瓜都焯水，黄豆也是早就泡发开了的，然后转移到汤煲里，先大火煮开，然后转小火慢炖。

    忙完这一切，那边的窑子也清理得差不多了，时春晓把烤鹅给叉到了烤架上，正要关上呢，突然发现后面站着几个师傅。

    大家都是左右手分别拿了一只鹅。

    刚刚说自己来这儿工作是为了得到免费烤鸡和烤鹅的师傅说：“小姑娘，你这窑放得进去的，一起放进去烤吧，一窑出，不然多可惜。”

    “那烤鸡你们中午吃的，少东家也吃，我们可不敢抢他的，但是不试试这味道，我都过不去我心里这关，我不能知道有那么好吃的烤鹅但是不给我老婆吃啊！”

    他这话一说完，其他几个师傅都是“咦”地一声，表示狗粮吃够了，但也知道他们感情确实是好。

    春晓思索了一会，才说：“这个事情我们得请示一下你们少东家和老板，每家饭店有自己的出餐标准，不管我做得好吃还是难吃，这影响了饭店出餐的标准化和稳定性，不好的，要改就要都改了才是。”

    她这么说完，几位师傅也恍然大悟，觉得说的有道理。

    还是杨煜泽进来了拍板的多烤几只，一个窑子能烤多少只就放多少只。

    “这个不影响啊！”

    他说完这话，刚刚跳房子有点累，喘了口气，春晓差点就要把话给接上了。

    不是，这哪里不影响了就是说？

    还好杨煜泽自己把话接着说了：“春晓姐，你做的东西那么好吃，一窑不放满，多浪费多可惜啊，你都是要在这看火的。我觉得我们农庄的这两个菜做得还不够好，你做出来的，我们可以给员工都一起试试，现在大家坐井观天，以为我们做出来的烤鸡和烤鹅天下无敌。”

    “有改进空间就做，吃了才知道差距在哪里，要是你点拨几句，那大家，才是真的赚到了。”

    “你看看行不行？这肯定是改进了标准化生产了才能给客户吃，不然我们今天给客户吃了你烤的鹅，不管是慕名而来的新客户，还是喜欢我们再次光临的客户，都以为我们提供的这个水准了，下次我们提供不出来，这不是给自己找麻烦吗？”

    是这个道理没错。

    所以才说要稳定出品。

    今天多烤的不是给客户吃，春晓都没所谓。

    “下次说话不要大喘气。”春晓拍了拍杨煜泽的肩膀，很是认真地说。

    她把所有的烤鹅都拿了过来，一只只摆上去，然后把窑给封住。

    几位师傅在后面看得很是认真，眼神里满是期待。

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    下一章22号5点，大家晚安