我在纽约开中餐馆[年代] 第252节 (第1/3页)

    塞巴斯蒂安在她的额头上轻轻啄了一下，试着转换情绪，抬了抬唇角：“好吧。”

    时间不早了，起床简单洗漱一番后，沈瑶便下楼和刘大嫂去厨房准备大家今天的晚餐。此时，其他人手上的工作并没有停下，有的在打包晾干的粉条腐竹、有的在收起外面在晒的菜干、有的则在称量着各种食材的重量。

    “这是棉花？”

    看到竹篦上那白花花的一片，塞巴斯蒂安问道。

    男人没听懂他的意思，而是用自己的中式英语回答说：“豆~腐~，这个is霉~豆~腐~”

    竹篦上放了好几排豆腐，乍一看像是一朵朵棉花球，细看才能看出，那白如兔毛的“棉花”其实是豆腐发酵出来的菌丝。

    洁白的菌丝裹满了每一颗豆腐块，干净得看不到一点杂质，男人先是拿起勺子沿着豆腐之间的空隙横竖分别划了几刀，然后一个接一个地，像下饺子一样把它们拨到消过毒的盆里。

    倒入几勺高度白酒快速摇晃，让菌丝能够融化，再加几勺辣椒粉、花椒粉继续摇晃，使其均匀地包裹着每一颗霉豆腐，最后就可以把它们装进高温消毒过的玻璃罐里了。

    看着男人处理霉豆腐的时候，塞巴斯蒂安从头到尾都锁着眉。

    发霉的豆腐能闻到一股微微的酸味，即使看起来挺干净的，但是……这样的豆腐真的可以吃吗？

    “开饭啦~！”

    两个人备饭的速度就是快，不到七点，阵阵的饭菜香就从厨房里飘了出来。

    沈瑶和刘大嫂做的都是最家常的菜色，辣椒炒肉、地三鲜、手撕包菜、肉末茄子……看起来和平时“沈”奇小馆卖的盒饭很想，但吃起来味道却略有不同，里面多了一些“家”的味道。

    还有一道菜，沈瑶是从蒸锅里端出来的，一只盘子上盖着一只碗，盘子里积了薄薄一层油润的汁，闻起来带着一点点的酒香。

    “最后一道菜，梅菜扣肉。”

    用勺子掀开盖在盘子上的碗，里面热乎乎的汁水一下子又淌出来不少。

    一片片的五花肉层层叠叠地压在一起，像是小山一样，看起来红亮红亮的，但不是那种很明艳的红色，而是一种带了点酱色的、温润的，像是琥珀似的红，油汪汪的，特别诱人，肉片肥瘦相间，肥肉的地方已经蒸得透明了，像一块块润泽的玉石。

    有点像是红烧肉，但颜色却要比红烧肉更浅一点。

    “好久没吃了，这味儿闻起来都能馋死个人！”

    “俺老家每次办席，都必做这道菜。”

    “我们那也是，尤其是婚席上，再来几个荷叶馍夹着，别提多香了~”

    “小沈，你这手艺是真的厉害，俺那最豪华的饭店做出来的都没你做得好！”

    肉片蒸得软烂，用筷子的时候都不敢太用力去夹，可尽管再小心，还是被夹烂了不少，沉甸甸的瘦肉从筷子缝里滑下来，溅起了一股复合而醇厚的香气，那股若有若无的酒味也更加明显。

    等到把肉片都夹开后，才看到埋在下面的那团梅干菜。

    梅干菜是他们亲手晒的，用的是萝卜苗、白菜干，味道一点不比用芥菜做出来的差。

    肉是软烂的，梅干菜吃起来却很有嚼劲，吸收了从肉里渗出来的油香，拌着米饭吃的时候还能尝到一丝丝的甜味。

    “味道怎么样？”沈瑶向塞巴斯蒂安问道。

    “确实有一种我以前没有吃过的味道。”

    往米饭里浇一勺汁，和肉片一起吃下去的时候，那股味道会更加突出，“里面是加了什么新的调料吗？感觉普通蒸出来的肉应该做不到这么软烂。”

    沈瑶笑着继续问：“那你再